Salada de Frango

INGREDIENTES

  • Salada
  • 1 alface romana
  • ½ pepino
  • 3 tomates
  • 1 cenoura
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de queijo feta
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 filetes de peito de frango (aprox. 150 g cada)
  • Sal, pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal, pimenta

MODO DE PREPARO

  1. Retire o pedúnculo da alface romana, solte as folhas, lave, centrifugue e pique em pedaços pequenos. Lave e corte o pepino em fatias. Lave os tomates, corte ao meio e corte em rodelas. Descasque a cenoura e corte em rodelas. Retire a casca dos ovos e corte em oitavos. Corte em cubos. Lave o alecrim, sacuda para secar e corte o raminho pela metade.
  2. Lave o filé de peito de frango, seque, tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, acrescente o alecrim e frite os filés de peito de frango dos dois lados em fogo médio até ficarem crocantes. Retire e corte em fatias.
  3. Faça um molho com os ingredientes indicados e tempere a gosto com sal e pimenta.Misture os ingredientes da salada preparados em uma tigela grande e deixe marinar com o molho. Sirva a salada com o frango.

SERVE 4 PESSOAS

SELEÇÃO DE UTENSÍLIOS QUE LHE AUXILIARÃO NESTA RECEITA

Pão de Fermentação Natural

INGREDIENTES

  • 450g de farinha de trigo branca
  • 50g de farinha de trigo integral
  • 380g de água (reserve 20g)
  • 150g de fermento natural ativo
  • 12g de sal

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela grande, dilua o fermento na água e acrescente as farinhas. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Dissolva o sal nos 20g de água restantes e incorpore na massa. Sove a massa na própria tigela por cerca de 5 – 10 minutos, até desenvolver a rede de glúten. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Após isso, faça dobras na massa sobre ela mesma: estique uma parte da extremidade da massa para cima e leve ao centro da massa, até dar uma volta completa na massa. Deixe descansar por 30 minutos e repita esse processo mais 2 vezes.
  4. Na última dobra, cubra a tigela com um pano novamente e deixe a massa crescer, por cerca de 1h30 – 2h.
  5. Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e vire a massa sobre ela. Você pode fazer um único pão grande ou dividir essa massa em 2.
  6. Boleie a massa até que se forme uma certa tensão interna ao tocá-la e deixe-a descansar na bancada por aproximadamente 25 minutos.
  7. Forre o banetton/cestinha com um pano limpo e com o auxílio de uma peneira, polvilhe um pouco de farinha.
  8. Utilizando a espátula, boleie a massa novamente e, com cuidado, transfira massa para o banetton, deixando a parte que estava em contato com a bancada para cima.
  9. Cubra com um pano e coloque na geladeira. Deixe de 12h a 18h.
  10. No dia seguinte, pré aqueça o forno a 260 graus com a panela de ferro e a tampa dentro, por cerca de 50 a 60 minutos.
  11. Retire a panela e a tampa do forno, forre o interior da panela com o papel manteiga e transfira a massa para dentro dela, com cuidado para não se queimar.
  12. Com uma lâmina, faça 2 incisões superficiais na massa, de ponta a ponta, formando um sinal de “+” no topo dela.
  13. Tampe a panela e volte-a para o forno, por 20 minutos. Após isso, retire a tampa da panela, diminua a temperatura do forno para 220 graus e asse por mais 25 minutos ou até que a casca fique bem dourada-marrom.
  14. Retire a panela do forno e retire o pão de dentro dela.
  15. Coloque-o sobre uma grade para esfriar, por pelo menos 1 hora antes de cortá-lo.

FAZ UM PÃO

Arroz doce com baunilha e maçãs carameladas

INGREDIENTES

  • 750 ml de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 pequena pitada de sal
  • 2 vagens de baunilha
  • 150 g de arroz de grãos curtos
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 50 g de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • 2 paus de canela
  • 4 maçãs pequenas
  • 3 colheres de sopa de chantilly

MODO DE PREPARO

  1. Leve o leite, o açúcar, uma pequena pitada de sal, a baunilha e deixe ferver na Caçarola de ferro fundido STAUB (20 cm). Adicione o arroz de grãos curtos e mexa ocasionalmente em fogo médio por 20 – 24 minutos até o arroz ficar macio.
  2. Nesse meio tempo, adicione o açúcar mascavo, manteiga, suco de limão e hortelã em uma panela larga e ferva. Lave e corte as maçãs ao meio, depois as adicione à mistura.
  3. Deixe as maçãs fervendo por cerca de 10 minutos em fogo médio até dourar. Então vire e cozinhe por mais 5 a 8 minutos.
  4. Cubra o pudim de arroz com chantilly e sirva em pratos fundos, com caramelo de maçãs.

SERVE 4 PESSOAS

UTILIZE UMA CAÇAROLA STAUB PARA ESTA RECEITA

Fora de estoque
R$848,90 de R$ 933,90
por R$ 848,90
ou 6x de R$ 141,49 sem juros

Moqueca de Saint Peter com Banana da Terra

INGREDIENTES

  • 600g de filé de Saint peter
  • 2 bananas da terra maduras
  • Azeite de oliva extra virgem a gosto
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 2 tomates
  • 200ml de leite de coco
  • 20ml de azeite de dendê
  • Salsinha picada a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte as bananas em rodelas.
  2. Numa panela de ferro grande e bem quente, adicione um fio de azeite e grelhe as rodelas de banana dos dois lados, retire e reserve.
  3. Na mesma panela adicione mais um fio de azeite e junte a cebola e a pimenta dedo de moça cortadas em rodelas bem finas e deixe refogar bem.
  4. Disponha os pimentões cortados em tiras e refogue.
  5. Quando começar a soltar água, arrume o refogado no fundo da panela e coloque o tomate em rodelas por cima com uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos, ou até que os legumes comecem a murchar.
  6. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.
  7. Disponha o peixe cortado em pedaços de mais ou menos 3 dedos de largura temperados com sal, entre o molho e os legumes.
  8. Coloque as rodelas de banana por cima e tampe.
  9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada.
  10. Depois de pronta abra a panela, polvilhe as ervas frescas por cima e sirva acompanhada de farofinha de dendê.

SERVE 6 PESSOAS

UTILIZE UMA STAUB PARA ESTA RECEITA

Fora de estoque
R$1.357,90 de R$ 1.493,90
por R$ 1.357,90
ou 6x de R$ 226,32 sem juros

Risoto com ervilhas, hortelã, burrata

INGREDIENTES

  • 4 folhas de hortelã
  • 80 g de manteiga
  • 250 g de ervilhas frescas
  • 400 g de ervilhas congeladas
  • Sal
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 250 g de arroz para risoto
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 650 ml de caldo de galinha
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 60 g de queijo parmesão
  • 100 g burrata

MODO DE PREPARO

  1. Pique finamente as folhas de hortelã e adicione a um recipiente alto junto com 50 g de manteiga derretida, bata com um liquidificador de mão até ter uma massa fina. Coloque na geladeira.
  2. Despeje água quente sobre as ervilhas congeladas em uma tigela e deixe descongelar, depois escorra em uma peneira e reserve. Descasque as cebolas e o alho e corte finamente.
  3. Para o risoto: Aqueça 30 g de manteiga numa frigideira BALLARINI e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue enquanto mexe. Adicione o vinho branco e reduza em fogo baixo. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos sempre mexendo. Tempere o risoto a gosto com sal e pimenta. Adicione as ervilhas e deixe ferver novamente. Retire a panela do fogo e misture as folhas de hortelã. Sirva com parmesão e enfeite com burrata e hortelã.

SERVE 4 PESSOAS

UTILIZE UMA
FRIGIDEIRA PREMIUM BALLARINI PARA ESTA RECEITA

Desde 1889, cinco gerações de Ballarini fabricam a principal marca antiaderente da Europa em Rivarolo Montovano, uma pitoresca cidade de 2000 pessoas, escondida entre Milão e Parma.

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